Manger4D

Comment bien « cuisiner » les futurs de l’impression 3D alimentaire ? Que nous réserve cette innovation à la croisée de l’industrie et du numérique ?
Cette question constitue le point de départ de la démarche du living lab Manger 4D, initiée par le Centre Culinaire Contemporain de Rennes.

Le thermostat fixé à +10 ans, nous avons accompagné ce groupement d’acteurs industriels, institutionnels et académiques en adoptant une approche de Design Fiction en deux axes :

• Une exploration prospective, voire décalée, des nouveaux usages et des nouvelles pratiques ouvertes par l’impression 3D alimentaire.
• Un questionnement critique et réflexif visant à aider les acteurs du living lab à déjouer les mythes et les a priori sur cette technologie.

Au menu, une douzaine de design fictions qui dressent les opportunités et controverses soulevées par l’adoption de l’impression 3D alimentaire par différents secteurs privés et publics. Nous avons concocté plusieurs entrées dans cette foodtech, telles que la qualité de l’expérience gustative des plats imprimés, les conséquences de la personnalisation de l’alimentation, ou encore le dilemme de la propriété intellectuelle des recettes et modèles imprimables.

Les différents scénarios imaginés ont été servis en débat avec les partenaires du living lab Manger4D au cours d’un atelier. Cette session de projection créative a ainsi attablé les différents acteurs qui gravitent autour de cette technologie pour mieux en sonder les futurs possibles. Des participants issus de domaines variés — de l’ingénierie au marketing en passant bien sûr par la gastronomie — ont pu confronter leurs points de vue et expertises. Au sortir de l’expérience, un panorama consolidé des risques amers et des opportunités alléchantes qui pourraient attendre les acteurs de l’impression 3D alimentaire et leur écosystème de partenaires.